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海西旅游Haixi
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世界屋脊和深居内陆的地理环境造就了海西独具特色的自然风光和人文景观。

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都兰热水古墓群 美食

http://haixi.cncn.com    海西欣欣旅游网
海西蒙古族藏族自治州有最正宗的蒙古族和藏族的特色饮食,如高原牧民的全羊、手抓羊肉、糌粑、奶茶等等,如果赶上每年夏秋的牛奶生产旺季还会有达拉、曲拉、酸奶等美食,包你大快朵颐。
  内地游客在海西州享用烤肉、酥油茶时,切忌过量,以免引起身体不适。

共有3 道必吃菜

酥油糌粑
  糌粑”是藏语,意思就是炒面。青海过去主产青裸。这种植物耐寒耐旱,适宜高原气候。磨出来的面比小麦面黑,但充饥方面远胜小麦面。当地群众把青棵炒熟后,在石磨上磨为粗面,即为炒面。藏民叫做糌粑。
  糌粑的优点是可以长期贮用,不易发霉,而且只要有水,无火也可食用。在山野之间,有时可以就着泉水、积雪吃。农村的一些小孩到山泉边,一人在上游将捏成团的炒面放在水里,顺流而下,一人在下边几步远的地方等候,一口连面带水吸入,叫做“下炒面嘎儿”。“嘎儿”就是小面团之意。
  平常食用时,碗中盛好奶茶,上边再放上糌粑、酥油、曲拉(牛奶分离出后的于渣)以及白糖等,然用拌匀,捏成小团食用。
  能不能拌好酥油炒面,这是测试一个人是否在牧区生活过的试卷。如果是第一次到牧区,面对着主妇端来的炒面碗,只能望“碗”兴叹,无法拌吃:稍一动手则炒面撒下碗边,茶水则从另一边溢出来,让主妇看了笑话。而本事高超的牧民则不然。他们先用食指从碗里的炒面中间向下轻轻两捣,然后从碗边一点点挤压,边挤边转碗。等挤压到差不多了,一手仍转碗,另一手则用拇指抠住碗口,其余四指连同掌心压在上边搅拌、捏压,不大一会儿,一碗干湿正好的酥油糌粑便拌好了。再看碗下边,一点儿面也没有落下来。
  吃时,你要一边将精粑捏成一嘎儿”,一边就着奶茶吃,方清香甜润,可口宜人。因为这种搅拌食品是奶油、面粉等东西合成的,热量大,营养高,吃了一碗长时间内不饿,而且能抵御寒冷。
在外乡人看来,也许这种酥油糌粑实在不起眼,可是牧民们非常看重它。不管是出外放羊,还是出门旅行,包里总要装上糌粑。如果客人到自己的帐房里来,主人定会端上酥油糌粑予以招待。在农业区,人们还自豪地自称是“青海的炒面头”。
奶茶酸奶
  如果是在牧民的帐房里听艺人唱述格萨尔王的故事,热情的主人会给你端上一碗浓浓的奶茶,请你一边品茶一边欣赏唱述史诗,那会使人感到更加有滋有味,馨香醉人。
当然,牧民并非只是在听格萨尔时才招待奶茶。在青海牧区,只要有人走近帐房,主人就会主动打招呼:“确得毛”(藏语“你好”)。然后热情地欢迎到帐房内做客。待你坐稳,就有一碗热腾腾、香喷喷的奶茶端到你面前。
手抓羊肉
  “手抓羊肉”是带有浓郁的原始色彩的地方风味吃法。先是将羊肉连骨头剁成块,放在锅里用凉水煮,沸滚时去掉渣沫,再加盐、花椒等。肉熟后捞在盘子里用手抓吃。手抓羊肉必须是带骨头的,否则不算手抓羊肉。吃时,蘸上蒜泥、辣子、醋等。这是农业区的吃法。
  青海牧区吃手抓羊肉更为原始。牧民们宰羊甚为干脆利落,不一会儿便将羊肉剁为小块,放入锅内加盐而煮,锅一沸滚即可带血而食。在外地人看来,血色尚未褪去,好像还没熟,而牧民们吃得香喷喷的。其实这时的羊肉维生素等尚未破坏,而向已基本煮熟,吃着香嫩,而且营养丰富。  


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地址:青海省都兰县热水乡 [青海 - 海西]
都兰热水古墓群